Ксантановая камедь

Используется как стабилизатор и загуститель для производства майонезов, майонезных соусов, дрессингов, а также для кетчупов и соусов на томатной основе. Ксантановая камедь обеспечивает термостабильные свойства в производстве соусов и снижает потери аромата при термообработке, предотвращает синерезис в процессе хранения.